Taboulé de quinoa (pour 4 personnes)

Ingrédients

180g de quinoa (à rincer et égoutter avant la cuisson)

1 concombre

2 pêches

2 tomates

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron à presser

1 poignet de coriandre fraiche

Instructions

Étape 1
  • Rincer le quinoa à l’eau dans une passoire.
  • Verser le quinoa dans une marmite en mettant le double de son volume en eau.
  • Laisser porter l’eau à ébullition puis éteindre le feu en recouvrant avec un couvercle.
  • Le quinoa va gonfler au bout de environ 10 minutes et laisser refroidir.
Étape 2
  • Découper tous les autres ingrédients en petits morceaux.
  • Ajouter le quinoa une fois refroidit.
  • Assaisoner le mélange avec de l’huile d’olive, du jus de citron frais pressé et la coriandre.